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糖尿病人吃这几种蔬菜之前要先焯水“祛毒”

作者 : 艾仁凯瑞 阅读量 : 0 发表时间 : 2024-03-29 10:52:07 所属栏目 : 常见问题

        糖尿病治疗仪厂家认为,蔬菜焯水,除了起到一定的杀菌作用,还可以去掉其他有毒、有害物质,提升菜的口感。

        大部分蔬菜其实不用焯水,就能直接下锅炒、炖的,但有些蔬菜可能天然携带“危险分子”,最好还是焯水后再吃,尤其是以下4种:

        1、草酸高的

        比如菠菜、芹菜、竹笋,以及马齿苋、苋菜等野菜。

        草酸不仅影响人对钙、铁等必需微量元素的吸收,还可能会与体内的钙及其他物质形成难溶性草酸盐,增加患肾结石的风险。

        2、亚硝酸盐高的

        比如香椿芽等,过量的亚硝酸盐有很强的毒性,可能会导致头晕、呼吸急促以及恶心、腹痛等症状,而且还会增加患癌风险。

        3、含毒素的

        比如豆角、四季豆等豆类蔬菜,含有的皂苷和血细胞凝集素,对人的消化道有强烈刺激性,对红细胞也有溶解或凝集作用,食用后可能会出现恶心、呕吐、头痛、头晕等中毒症状。

        再比如鲜黄花菜,其中的秋水仙碱本身无毒,但进入人体后会氧化成有毒的二秋水仙碱,对胃肠道和泌尿系统有强烈刺激作用,也可引起恶心、呕吐。对于这种蔬菜,最好焯水煮沸10分钟以上。

        4、可能有农残、虫卵的

        西兰花、香菇等菜,很难通过冲洗、浸泡,把藏在其中的灰尘、农药残留、虫卵等污染物残留清洗干净,用热水焯一下吃起来也能更安心。

        最后,焯水并不是简单煮一煮,记住这3点:

        水量要够,没过全部蔬菜为最低限度;火力要够,让水保持沸腾状态;时间别太久,叶菜一般15-20秒就好,否则不仅会影响色泽和口感,还会加重维生素C、钾、镁等营养素的流失。

本文地址:https://www.airenkairui.com/news/2158.html

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